Om Oude Gueuze te maken, is één, twee en drie jaar oude lambiek nodig. Aangezien Eylenbosch opgestart is eind 2019, werd lambiek van Brouwerij De Troch gebruikt voor de Oude Gueuze, welke ‘Prematuurke’ genoemd werd. Pas in 2022, 3 jaar later, heeft Eylenbosch Oude Lambiek van drie jaar oud. Onze eerste Oude Gueuze met 100% Eylenbosch lambiek werd gebotteld in mei 2022 en officieel gelanceerd op 13 oktober 2023. Deze Oude Gueuze heeft anderhalf jaar kunnen rusten op fles wat resulteert in een sprankelend, verfrissend en complex bier.
Foodpairing tip: Oude kaas, charcutterie, boerenbrood met platte kaas en radijsjes
