Pour réaliser la Oude Gueuze, il est nécessaire d’utiliser du lambic d’un, deux ou trois ans d’âge. Comme Eylenbosch a été relancé à la fin de l’année 2019, le vieux lambic de la ‘Brouwerij De Troch’ a été utilisé pour l’Oude Gueuze, appelée “Prematuurke”. En 2022, trois ans après, Eylenbosch dispose de vieuw lambic de trois ans d’âge. Notre première Oude Gueuze avec 100 % lambic d’Eylenbosch a été mise en bouteille en mai 2022 et lancée officiellement le 13 octobre 2023. Cette Oude Gueuze a été laissée au repos pendant un an et demi en bouteille, ce qui a donné une bière pétillante, rafraîchissante et complexe.
Conseil gastronomique : Fromage vieux, charcuterie, pain au fromage plat et radis
