Une bonne bière requiert de l’amour, du savoir-faire … et de la patience. Et cela s’applique certainement aux bières lambics. Le premier lambic a été brassé en avril 2019 et a immédiatement commencé à mûrir dans des fûts de chêne, mais la dégustation des « nouvelles » Eylenbosch Oude Gueuze et Oude Kriek n’a été possible qu’après des années de patience, en janvier 2021, lorsque la première production était prête. Nous l’avons appelée Oude Gueuze Prematuurke parce qu’elle n’était pas encore entièrement composée de lambic d’Eylenbosch. Le 19 mai 2022, nous avons produit et mis en bouteille notre première Eylenbosch Oude Gueuze avec 100 % de lambic d’Eylenbosch, et elle est en circulation depuis le mois d’octobre 2023.
Oude Gueuze
Cette bière à base de lambic a été créée selon des méthodes traditionnelles et est un mélange de lambic de 1, 2 et 3 ans d’âge qui a mûri dans des foudres et fûts de chêne. Après l’ embouteillage du blend de lambic, il refermente une deuxième fois en bouteille. Bière de fermentation spontanée. Non filtrée. Non pasteurisé.
5.8% ALC./VOL.
Format
375ml 750ml
| IBU | OG | FG | SRM | EBC | ALC./VOL |
|---|---|---|---|---|---|
| 20 | 12°P | 1°P | 3.6 | 7 | 5.8% |
Goûts
Aigre avec des notes d’agrumes et de pomme verte
Houblon
Houblon de plus d’ un an
Food pairing
Fromage affiné, charcuterie et pain de campagne belge avec fromage plat et radis
Température
8°C – 12°C
Oude Lambiek
Cette bière est un mélange de vieux lambics de différentes années, vieillis en fûts de chêne et en barriques. La bière ne refermente pas en bouteille, et c’ est donc le vrai lambic plat Non filtrée. Non pasteurisée.
5.8% ALC./ VOL.
Format
375ml
| IBU | OG | FG | SRM | EBC | ALC./VOL |
|---|---|---|---|---|---|
| 20 | 12°P | 1°P | 3.6 | 7 | 5.8% |
Goûts
Acide avec des notes
d’agrumes et de pomme verte
Houblon
Houblon de plus d’ un an
Food pairing
Fromage vieux, charcuterie et
pain de campagne avec fromage frais et des radis
Température
8°C – 12°C
Oude Kriek
Notre Oude Kriek est produite avec un minimum de 420 grammes de griottes avec noyau par litre de lambic. Ces cerises sont macérées pendant 6 mois dans le lambic, avant l’ embouteillage et une 2ième fermentation en bouteille. Bière de fermentation spontanée. Non filtrée. Non pasteurisée.
Une bière à la couleur rouge foncée, à la mousse légèrement rosée et au vrai goût de cerise agréablement acide.
6.2% ALC. VOL
Format
375ml
750ml
Goûts
Cerises aigres et douces
notes d’amande
Houblon
Houblon de plus d’ un an
Food pairing
Fromages forts, porc grillé
et chocolat noir
Température
8°C – 12°C
Schaarbeekse Oude Kriek
Notre Schaarbeekse Oude kriek est fabriquée avec au moins 450 grammes de cerises de Schaarbeek avec noyau par litre de lambic. Bière de fermentation spontanée. Non filtrée. Non pasteurisée.
Ces cerises particulières donnent à la bière un goût énormément intense et une couleur rouge foncé profonde.
6.5% ALC./ VOL.
Format
375ml
750ml
| IBU | OG | FG | SRM | EBC | ALC./VOL |
|---|---|---|---|---|---|
| 15 | 14°P | 2.5°P | 20.3 | 40 | 6.5% |
Goûts
Cerises acides à l’accent puissant
des cerises de Schaerbeek,
des notes douces d’amande
et un arôme vineux complexe.
Houblon
Houblon de plus d’ un an
Food pairing
Les fromages gras, la volaille et
les desserts au chocolat noir.
Température
8°C – 12°C
Wild Blond
Cette bière innovante est un mélange de 1/3 de lambic Eylenbosch (de fermentation spontanée) et de 2/3 de Patience for Eylenbosch Special Blond (de haute fermentation), vieillie sur des foudres en chêne pendant environs 6 mois et une deuxième fermentation en bouteille. Non filtrée. Non pasteurisée. Cette bière est fraîche et a un caractère complexe, floral et sauvage .
7.0% ALC./ VOL.
Format
375ml 750ml
| IBU | OG | FG | SRM | EBC | ALC./VOL |
|---|---|---|---|---|---|
| 15 | 14°P | 1.6°P | 4 | 8 | 7.0% |
Goûts
Légèrement acide et floral
Houblon
Houblon de plus d’ un an
Food pairing
Entrées, curry épicé, poulet grillé et choux de Bruxelles rôtis
Température
8°C – 12°C
